Descrizione
L’estratto puro di carrube Biokikko, viene prodotto secondo l’antica e semplice ricetta utilizzata dai contadini di Puglia, consistente nell’ammostamento dei frutti in acqua per alcune settimane, seguito da una lenta cottura, ed una riduzione con estrazione dell’80 % del volume iniziale di acqua.
Come condimento esso è un dolcificante naturale che aromatizza dolci, biscotti, torte, caramelle, e che accompagna le carni arrosto ed i formaggi.
Dal punto di vista salutistico, l’estratto di carrube, a volte aromatizzato con menta ed alloro, viene da sempre utilizzato come sciroppo emolliente e sedativo della tosse. Esso, diluito in the o tisane, è capace di lenire il dolore provocato da infiammazioni della gola e del cavo orofaringeo; viene inoltre utilizzato nella preparazione di dolci per i bambini celiaci specialmente in sostituzione del cioccolato, essendo completamente privo di glutine.
La cultivar Amele, utilizzata per la produzione del nostro prodotto, è una antica varietà autoctona dell’alto Salento, rappresentata da piante secolari che producono frutti grandi, dolci e polposi; essa è perciò considerata la migliore carruba per il consumo umano e per la produzione degli estratti.
La coltivazione delle carrube BioKikko è nata grazie all’entusiasmo di un gruppo di piccoli coltivatori indipendenti hanno condiviso da tempo la scelta di escludere l’utilizzo di qualsivoglia prodotto chimico, anche quelli ancor oggi ammessi nelle pratiche di agricoltura biologica (Rame, Cadmio, Zolfo, etc), con l’obiettivo di garantire a noi consumatori ed ai nostri figli, prodotti realmente sani, sicuri ed eco-sostenibili. (Approfondisci)
100% Produzione Propria
Campagna di raccolta: Agosto 2024
Carrubeti secolari dell’Alto Salento – Tenute BioKikko Farmhouse
Ostuni, Puglia – Italia
